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在蘇州哪里的生煎最好吃？

有以下幾個地方，1、巖虛頌老西白點心店

老西白是在蘇州老小吃花名冊上的，朋友想感受一下蘇州風味，除了吃地道的蘇幫菜以外，這家店也是不容錯過的。晚上也會開，但是晚一點生煎湯團基本是沒有了的。

生煎和湯團自然是這里的寵兒，生煎的底略厚，但卻脆，蘸著醋或者醬油，先吃脆皮，然后里頭的汁水就流出來了，趕緊接著，然后一口把它吞下。湯團也是，汁水很多，甜甜的。生煎配著粥或者餛飩吃也是極好的。

地址：皮市街道 白塔西路104號

人均：10

2、新年點心店

名字已經那么喜氣，味道也會喜到心坎里。倒也沒什么環境，桌子也就7，8張，來這吃湯團的人倒不少。

他們家最出名的必然是湯團，皮子黏黏QQ的，有很多種味道，芝麻、豆沙、蘿卜還有肉的，各有千秋，小編還是最喜歡肉的。還有湯包，滿滿的湯汁都來不及含到嘴里。

地址：山塘街35號（近星橋堍）

人均：8

3、啞巴生煎

啞巴生煎簡直可以說是蘇州的一道風景線，誰說不是呢，有些朋友大老遠來蘇州只為這里的生煎包。小編覺得好吃是好吃，但也沒必要這么夸張吧，畢竟蘇州好吃的生煎館太多啦。

說到這里的生煎，最好吃的還是臨頓路那家，只是最近好像停業了，蘇安新村的也可圈可點。皮子真的很薄，記著一定不要急，不然會爆漿燙嘴，然后把汁水吸光，再吃皮子。

地址：東環路蘇安新村24幢對面(近蘇安新村農貿市場)

人均：14

4、熙盛源

熙盛源也算是連鎖店了，光在蘇州就有好幾家，常去的是鳳凰街上的這家，一般是朋友來的時候。裝修算是幾家湯包館里比較好的了，來的大多是游客，所以常會聽到諸如小籠好甜的感嘆。

賣的東西很簡單，只有小籠和餛飩，但味道可不簡單，皮薄餡多的小籠是小編的最愛，叫個一客小籠再來一碗粗鄭紅湯餛飩，也知足了。

地址：鳳凰街43號（十全街十梓街間）

人均：20

5、吳盛興縐紗湯包館

這家湯包館比較有個性，也在蘇州挺有名氣的，裝修是老式的蘇州風格，灰白磚墻，紅漆木門，還有古樸的八仙桌和大條凳。還有兩層，晚上也是營業的。

特色是餛飩是用自熬的骨頭湯下的。小籠和湯包是招牌，尤其那個湯包，皮子不是薄的那種，有點厚，但是味道獨特，一定要趁熱吃，不譽培然里面的汁水凝固了就不好吃了。

地址：西北街269號（近人民路）

人均：15

正宗生煎包的做法

材料

主料：肉餡250、面粉200；

輔料：油適量、鹽適量、酵母2

生煎包

1

面粉加入酵母 ?加入溫水 ?揉成面團 ?發酵至兩倍大

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2

揪成劑子 搟成中擾面皮 ?包入肉餡

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3

收口

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4

平底鍋刷油 ?放入包子 ?掘培旁煎好一面煎判橡另外一面 ?放一點水 小火煮至收汁 ? 再放油稍微煎一下

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5

出鍋

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6

好吃

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小貼士

煎好一面再煎另一面 然后放一點水下去 ?蓋上鍋蓋小火煮到水干 ? 再加油重新煎一下 ?比較好吃

請問一下生煎蘿卜餅的家常做法？

食材明細

餅皮材料

全能面粉2+1/3杯

熱水1杯

精鹽1/4小匙

餅餡材料

蘿卜絲500克

精鹽1/2小匙

蠔油1大滿匙

味極1/2小匙

五香粉1/2小帆尺唯匙

胡椒粉1/3小匙

麻油1/2小匙

面粉2大匙

咸鮮口味

煎工藝

數小時耗時

普通難度

生煎蘿卜絲餅的做法步驟

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1

把蘿卜削皮，用刨最粗的那面刨絲。

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2

在蘿卜絲上放精鹽1/2小匙，攪拌后蘿卜會慢慢瀉出水來，要把蘿卜的碗傾，讓水流落碗底。

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3

在等蘿卜瀉水的時候，就和面吧，在一大盆里加面粉2杯，倒入加了精鹽1/4小匙的熱水1杯，用勺子攪拌，用爪子攪會燙傷的喲，攪著攪著熱氣散了，用手死勁和，和到面團筋道潤滑，然后用濕毛態培巾蓋住醒面。

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4

在醒面的時候我們可以騰出手來做餡，把蘿卜滲出來的水倒掉，順手抓干水，加入李錦記蠔油1大滿匙，味極1/2小匙，五香粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，面粉1.5大匙，攪拌均勻。

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5

把面團等份為十個擠子，如果不拍片和不計較太均勻的可以以肉眼等分，大小也可以自己控制，把擠子用手搓圓，用面棍壓成薄圓片狀，邊上盡量薄些。

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6

象包包子那樣，把餡兒包進去，把折子收起來，餡兒不要太多，因為蘿卜老滲水，很容易把面坯的邊弄濕，就很難收口了，等技術熟練些，再多加一點餡；七、收好折子后把尖給捏住，把上面的孔捏住，不讓餡的水流出來；八、再把餅收口朝下，用手掌壓扁成餅狀，置一不粘鍋，升大火，放適量底油，把包好的蘿卜餅放進去，收口向下，稍煎片刻，在鍋上淋2大匙清水；九、蓋住蓋子，好讓水蒸汽把蘿卜餅的皮蒸熟，蘿卜餡是比較容易熟的，不用擔心餡不熟；十、時間到后把蓋子揭開，大火收水，看，此時的皮都變成熟面的顏色了；十一、收水后水干后轉小火，查看底部是否煎得金黃，如果沒夠火候就再煎；十二、底部煎至金黃色后再煎另一面，也煎至金黃色，就可以出鍋了。

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7

收好折子后把尖給捏住，把上面的孔捏住，不讓餡的水流出來。

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8

再把餅收口朝下，用手掌壓扁成餅狀，置一不粘鍋，升大火，放適量底油，把包好的蘿卜餅放進去，收口向下，稍煎片刻，在鍋上淋2大匙清水。

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蓋住蓋子，好讓水蒸汽把蘿卜餅的皮蒸熟，蘿卜餡是比較容易熟的，不用擔心餡不熟。

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10

時間到后把蓋子揭開，大火收水，看，此時的皮都變成熟面的顏色了。

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11

收水后水干后轉小火，查看底部是否煎得金黃，如果沒夠火候就再煎。

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12

底部煎至金黃色后再煎另一面，也煎至金黃色，就可以出鍋了。

小竅門

1、用蘿卜絲做餡時一定要瀉夠水，否則餡會過濕。

2、包餅時折子一定要捏穩捏住，如果收口太濕可用干面粉撲在上面。

3、因為在蘿卜瀉水時已經加了鹽，調餡時就不再加鹽了，可考慮適量加多點胡椒粉提鮮。

4、萬一餡兒多了怎么辦，容易，把雞蛋打散，象煎蛋角一樣，有鍋上攤蛋液，中間放餡料，再包起來成半圓，慢慢煎熟，那又萬一餡不夠皮多了咋辦，看你炒什么菜時放一些進面坯里象做蘿卜絲餅一樣包住煎熟，也別有一翻新味。

你最喜歡吃的上海小吃是什么？

1、上海梨膏糖

說到上海的著名小吃，一定要提的就是梨膏糖了，這是上海最著名的的特產之一，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用純白糖做成的，加入川貝、杏仁等藥材，不僅僅口感細膩，而且外形也非常美觀。

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2、排骨年糕

在上海，排骨年糕明察幾乎是人人都知道的一道美食，不但實惠而且美味，在上海已經有了接近50多年的歷史。排骨的香氣加上年糕的軟糯，讓人吃上一口就覺得非常滿足，而且還有著豐富的營養價值，是去上海一定要嘗的一道美食。

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3、楓涇丁蹄臘槐早

說到上海的楓涇丁蹄，應該是家喻戶曉的，因為這道美食小吃在上海非常有名，用的是黑皮純種的蹄子精制作而成的，不但皮薄而且肥瘦剛好合適，口感非常好，肉質更是不在話下，只聞一下就已經讓人垂涎三尺輪雀。

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4、生煎饅頭

生煎饅頭也是上海的一個極具代表的小吃，在蘇州也有著很大的名氣。生煎饅頭最早在1920年就已經有了，最開始沒有專門的店鋪只是在一些茶樓里賣，后面逐漸火了起來，成為上海極具特色的一個小吃。

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5、蟹殼黃

蟹殼黃也是上海本地的一種特色小吃，屬于上海的本幫菜，因為形狀和蟹殼很像顏色也是黃的，所以被叫做蟹殼黃。蟹殼黃的外面有一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的，吃起來更是可口美味，酥香四溢。

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