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陽市新增一個國家地理標志商標——“瀏陽豆豉”
擦亮金字招牌 讓地標產業成為富民產業
日前，經國家知識產權局核準注冊，瀏陽市新增一個國家地理標志商標——“瀏陽豆豉”。該商標也是瀏陽市第八個國家地理標志商標。
瀏陽豆豉生產歷史悠久，可追溯至清代。據了解，瀏陽豆豉以泥豆或小黑豆為原料、經精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉干，質地柔軟，顆粒飽滿。加水泡脹后，汁濃味鮮，是烹飪菜肴的調味佳品。
2015年，瀏陽市太平橋食品豆豉廠(下稱“太平橋豆豉廠”)等7家企業發起成立瀏陽市豆豉生產工藝傳承保護協會。2019年4月，協會申請注冊“瀏陽豆豉”地理標志商標，歷時兩年多努力，終于注冊成功。
“‘瀏陽豆豉’國家地理標志商標的成功注冊，對維護瀏陽豆豉在國內外市場的聲譽、提高產品知名度、提升產品附加值以及促進產業發展、增加農民收入等具有重要意義。”市市場監督管理局(知識產權局)相關負責人介紹。
瀏陽豆豉的市級非遺傳承人黃迪全今年79歲，已經堅守豆豉產業數十年。黃迪全所在的太平橋豆豉廠于1982年成立，仍沿用瀏陽古法做豆豉。
昨日下午，在太平橋豆豉廠的生產車間外，記者見到大量豆豉平鋪晾曬，這是豆豉制作的最后一步。“采購回的豆子，首先要經過清洗和蒸煮，而后制曲、發酵，這是最關鍵的兩步。”黃迪全說，制曲時的溫度與濕度、發酵時長等都有講究。古法工藝，成就了瀏陽豆豉濃郁、獨特的風味。
由小黑豆做成的瀏陽豆豉，是湖南人的飲食日常。近年來，隨著瀏陽蒸菜走向全國，瀏陽豆豉也越來越多地出現在全國各地人民的餐桌上。“瀏陽豆豉主產區在西鄉、東鄉，年產量約為8000噸。隨著此次國家地理標志商標的成功注冊，年產量有望增加。”瀏陽市豆豉生產工藝傳承保護協會會長黃明達表示，接下來，協會將進一步加強品牌建設，讓瀏陽豆豉真正成為一塊金字招牌，通過瀏陽豆豉產業發展帶動村集體經濟增收和農村勞動力就業，更好助力鄉村振興。
近年來，瀏陽堅持“品牌興市、質量強市”戰略，依托地理標志，培育培優特色產業，讓地理標志成為金字招牌，讓地標產業成為富民產業。截至目前，瀏陽已擁有8個國家地理標志商標，分別為：瀏陽花炮、瀏陽煙花、瀏陽鞭炮、瀏陽蒸菜、瀏陽菊花石雕、瀏陽夏布、瀏陽茶油、瀏陽豆豉。
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